ENTRANTES
Carpaccio de gambas y lichis con flores de romero, coco, grosellas y esencia de jazmín
Coca de atún en sashimi bañado en soja y naranja con emulsión y confitura de violetas.
*
PESCADO
Lomos de salmonete con verduras tiernas y vinagreta de rosas y pistacho.
*
CARNE
Pechugas de codorniz con sémola aromatizada con flor de azahar, curry, salsa de vino tinto y pincelada de clorofila de romero con sus flores.
*
PRE-POSTRE
Flor eléctrica y copa de cava
*
POSTRE
Sensación ácida de fruta de la pasión, sopa de rosas, frutos rojos y pétalos.
*
DULCES
PIPETAS DE FRUTAS Y FLORES
Piña/azahar, Melón/jazmín, Fresas/rosas, Trufa/violetas