espacio cocina en vivo
Cursos de cocina japonesa con Diego Laso, cocinero especialista en cocina japonesa, organizado por comerJapones.com. Diego ha vivido y trabajado en Japón, donde ha adquirido una sólida experiencia en gastronomía japonesa, que después ha seguido desarrollando en distintos restaurantes japoneses en España. Entre otros, ha trabajado para el restaurante Dos Palillos, a las órdenes de Albert Raurich, y actualmente se dedica a la investigación y docencia de la gastronomía japonesa.
CURSO DE SUSHI EN BARCELONA (INICIACIÓN)
¿Os imagináis aprender a hacer sushi en casa como un auténtico profesional? El temario incluye:
- Shari. Cómo cocer el arroz. Elaboración del awasezu (vinagre para sushi) y cómo se mezcla con el arroz.
- Mise en place. Preparación de todos los ingredientes (lonchas de pescado, vegetales, wasabi, nori) y utensilios.
- Makimono. Cómo preparar varios tipos de sushi: hosomaki, uramaki, temaki y futomaki.
- Sugerencias de presentación.
- La clase empezará brindando con una copa de cava Castell de Vilarnau.
- Los alumnos también se llevarán un makisu de silicona Lékué para enrollar los makis.
- También incluimos unas barritas SoyJoy.
- Los alumnos recibirán toda la documentación necesaria (apuntes y recetario).
- Los alumnos se llevarán envasado el sushi realizado en el curso, para degustarlo en casa.
Más información y reservas en comerJapones.com.
Si ya tienes nociones previas sobre cómo hacer sushi o si previamente has cursado el Curso de Iniciación al Sushi de comerJapones, te proponemos dar un paso más allá para perfeccionar tu técnica. El temario incluye:
- Oroshikata. Fileteado del pescado para elaborar sushi.
- Kirikata. Técnicas de corte para sushi y sashimi, según cada tipo de pescado.
- Mise en place. Preparación de todos los ingredientes y utensilios.
- Ebi nigiri. Cómo cocer y preparar el langostino para hacer sushi.
- Tamagoyaki. Tortilla japonesa para hacer nigiris.
- Gunkanzushi de Ikura. Cómo marinar las huevas de salmón.
- Shimesaba. Caballa marinada en vinagre de arroz.
- Sugerencias de presentación.
- La clase empezará brindando con una copa de cava Castell de Vilarnau.
- Los alumnos también se llevarán un obsequio cortesía de Lékué.
- También incluimos unas barritas SoyJoy.
- Los alumnos recibirán toda la documentación necesaria (apuntes y recetario).
- Los alumnos se llevarán envasado el sushi realizado en el curso, para degustarlo en casa
Más información y reservas en comerJapones.com.